Kā uzturēt sīpolu garšu un asumu

Asums lielā mērā ir saistīts ar sēru saturošajām olbaltumvielās neietilpstošajām aminoskābēm. Saldumu var novērtēt pēc cukura daudzuma sīpolā. Tas atšķiras atkarībā no sīpola veida un šķirnes, tomēr ir labi zināms, ka šo īpašību uzturēšanai ir nepieciešamas pareizas barības vielas.

Sērs būtiski ietekmē sīpolu asumu

Sērs būtiski ietekmē sīpola garšu un asumu. Tā izmantošana ir jāpielāgo vēlamajām tirgus prasībām. Sērs var arī uzlabot mizas izturību un krāsu, un tas ievērojami ietekmē sīpola asumu, palielinoties pirovīnogskābes saturam sīpolā. Tāpēc ir svarīgi izmantot  atbilstošu sēra daudzumu un lietošanas laiku, lai apmierinātu patērētāja prasības.

Sērs samazina cukura saturu sīpolā

Sēram ir arī ievērojama ietekme uz sīpolu cukura saturu, tādēļ ir rūpīgi jāapsver augsnes tips un sēra izmantošana kā daļa no uztura programmas. Piemēram, saldos sīpolus ir izdevīgi audzēt augsnē ar zemu sēra saturu, un tiem vajadzētu zemu S uztura režīmu, lielāko daļu sēra lietojot agrīnā sezonā, lai samazinātu tā uzņemšanu sīpolā.